
味覚のラボ『和食とオリーブオイル』
~“寒”の素材を味わう~
料理力研究所のラボのひとつ
『味覚のラボ』は、
ふだんできないような味わいの比較や、食材に対しての情報を得ながら、「おいしい」という体験を重ねていただくことが目的です。
今回のラボは、和食とオリーブオイルです。
テーマ食材は、“寒”の素材。
寒さが増してくるこの時期だからおいしい!
という素材たちを、オリーブオイルをあわせて「和食」で味わってみましょう。
「オリーブオイルの味覚体験」と、
「オリーブオイル×和食の味わい体験」を併せて楽しむ内容です。
<テーマ>
和食とオリーブオイルで“寒”の素材を楽しむ
【予定している“寒”の素材】
・寒鰤
・寒帆立
・寒ちぢみほうれんそう
…他
寒さがおいしさにつながる旬素材をピックアップします!
<内容>
◎オリーブオイルの味覚体験
オリーブオイルについて、味わう経験値を高めるコーナーです。
1)タイプ別のテイスティング
様々な味わいのあるオリーブオイルは大きく3つのタイプに分類されます。
その3つのタイプを当研究所で厳選し、オイルそのものの味わいや特長の違いを体験します。
2)「生」使いでの素材との相性チェック
3つのタイプのオリーブオイルに、いくつかの素材を生で合わせてみます。
それぞれの組合せの相性について、自分の実感として体験をします。
3)「加熱」使いでのチェック
3つのタイプのオリーブオイルに、加熱した料理で味わってみます。
それぞれの味わいや香りの変化など、自分の実感として体験をします。
◎オリーブオイル×和食の味わい体験
日々の食卓でオリーブオイルを活用するヒントと、料理で味わう経験値を高めるコーナーです。
寒さが増してくるこの時期だからおいしい!
“寒”素材たちで、オリーブオイルをつかった和食をご紹介します。
◇実施概要
募集人数:各回8名様程度
開催日時:2019年1月27日(日)満席 / 2月2日(土)
午前の部:11:00~13:00
参加費:大人 5,400円(税込) 子ども2,000円(税込)
開催地:東京都内 白金台周辺 ※詳細はお申込み後にご連絡
◇お申込み:専用フォームからのエントリー
専用お申込みフォーム ※こちらをクリック
◇お問い合わせ
料理力研究所 事務局
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