味覚のラボ『和食とオリーブオイル』

~“”の素材を味わう~

料理力研究所のラボのひとつ
『味覚のラボ』は、
ふだんできないような味わいの比較や、食材に対しての情報を得ながら、「おいしい」という体験を重ねていただくことが目的です。

 

今回のラボは、和食とオリーブオイルです。

テーマ食材は、“寒”の素材。

寒さが増してくるこの時期だからおいしい!
という素材たちを、オリーブオイルをあわせて「和食」で味わってみましょう。

「オリーブオイルの味覚体験」と、
「オリーブオイル×和食の味わい体験」を併せて楽しむ内容です。

 

<テーマ>
和食とオリーブオイルで“寒”の素材を楽しむ

【予定している“寒”の素材】
・寒鰤
・寒帆立
・寒ちぢみほうれんそう
…他

寒さがおいしさにつながる旬素材をピックアップします!

<内容>

◎オリーブオイルの味覚体験
オリーブオイルについて、味わう経験値を高めるコーナーです。

1)タイプ別のテイスティング
様々な味わいのあるオリーブオイルは大きく3つのタイプに分類されます。
その3つのタイプを当研究所で厳選し、オイルそのものの味わいや特長の違いを体験します。

2)「生」使いでの素材との相性チェック
3つのタイプのオリーブオイルに、いくつかの素材を生で合わせてみます。
それぞれの組合せの相性について、自分の実感として体験をします。

3)「加熱」使いでのチェック
3つのタイプのオリーブオイルに、加熱した料理で味わってみます。
それぞれの味わいや香りの変化など、自分の実感として体験をします。

◎オリーブオイル×和食の味わい体験
日々の食卓でオリーブオイルを活用するヒントと、料理で味わう経験値を高めるコーナーです。

寒さが増してくるこの時期だからおいしい!
“寒”素材たちで、オリーブオイルをつかった和食をご紹介します。


◇実施概要

募集人数:各回8名様程度

開催日時:2019年1月27日(日)/  2月2日(土)

午前の部:11:00~13:00

参加費:大人 5,400円(税込)  子ども2,000円(税込)

開催地:東京都内 白金台周辺 ※詳細はお申込み後にご連絡

 

◇お申込み:専用フォームからのエントリー

専用お申込みフォーム   ※こちらをクリック

 

◇お問い合わせ

料理力研究所 事務局

お問合せフォーム  ※こちらをクリック

 

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