味覚のラボ『和食とオリーブオイル』

～“寒”の素材を味わう～

料理力研究所のラボのひとつ
『味覚のラボ』は、
ふだんできないような味わいの比較や、食材に対しての情報を得ながら、「おいしい」という体験を重ねていただくことが目的です。

今回のラボは、和食とオリーブオイルです。

テーマ食材は、“寒”の素材。

寒さが増してくるこの時期だからおいしい！
という素材たちを、オリーブオイルをあわせて「和食」で味わってみましょう。

「オリーブオイルの味覚体験」と、
「オリーブオイル×和食の味わい体験」を併せて楽しむ内容です。

＜テーマ＞
和食とオリーブオイルで“寒”の素材を楽しむ

【予定している“寒”の素材】
・寒鰤
・寒帆立
・寒ちぢみほうれんそう
…他

寒さがおいしさにつながる旬素材をピックアップします！

＜内容＞

◎オリーブオイルの味覚体験
オリーブオイルについて、味わう経験値を高めるコーナーです。

１）タイプ別のテイスティング
様々な味わいのあるオリーブオイルは大きく3つのタイプに分類されます。
その3つのタイプを当研究所で厳選し、オイルそのものの味わいや特長の違いを体験します。

２）「生」使いでの素材との相性チェック
３つのタイプのオリーブオイルに、いくつかの素材を生で合わせてみます。
それぞれの組合せの相性について、自分の実感として体験をします。

３）「加熱」使いでのチェック
３つのタイプのオリーブオイルに、加熱した料理で味わってみます。
それぞれの味わいや香りの変化など、自分の実感として体験をします。

◎オリーブオイル×和食の味わい体験
日々の食卓でオリーブオイルを活用するヒントと、料理で味わう経験値を高めるコーナーです。

寒さが増してくるこの時期だからおいしい！
“寒”素材たちで、オリーブオイルをつかった和食をご紹介します。

◇実施概要

募集人数：各回8名様程度

開催日時：2019年1月27日（日）満席  /  2月2日（土)

午前の部：11：00～13：00

参加費：大人　5,400円（税込）　　子ども2,000円（税込）

開催地：東京都内　白金台周辺　※詳細はお申込み後にご連絡

◇お申込み：専用フォームからのエントリー

専用お申込みフォーム   ※こちらをクリック

◇お問い合わせ

料理力研究所　事務局

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