言わずと知れた、お刺身やお寿司の王道、私たちが愛してやまない『まぐろ』。
みなさんは、何を基準に選んでいますか？
天然まぐろ、国産まぐろ、生まぐろ、最高級、などなど。
売り手文句を見ると、どれもよさそう。
ですが、それだけで本当に判断できているのでしょうか！？
実は！細かく分類すると、私たちが出会う可能性のあるまぐろは８０分類にも分かれます。
そこからいかに、おいしいまぐろを選び、味わいの判断基準を持つか。
そして、今だけでなく、将来にもつながるまぐろの「ほんとのところ」を、
お魚のプロフェッショナルが解説します。
「漁業資源を守り未来につなげる！」持続可能な漁業のための世界基準をクリアしたMSC認証を取得した稀少なまぐろを含め、 クロマグロ、ミナミマグロ、メバチマグロ、キハダ、ビンナガの種類や、 中トロ、赤身の部位別特長を実感いただけるように、
確かな品質のまぐろのご試食を、たっぷりとご用意いたします。
※今回の試食は１０種類を予定しています。
★食べ比べ＆試食について
「赤身」だけ比較／「中トロ」の比較／「天然と養殖」の違い、
さらに、おすすのお料理と、かなり贅沢な内容です。
★試食だけではなく、得られる情報も盛りだくさん。
■お魚のプロフェッショナルによる、まぐろの世界の俯瞰図解説
■まぐろ漁師さんの声を聴く（マグロ漁船オーナーからのメッセージ）
■まぐろを比較して食べてみる（厳選１０種でわかるまぐろの世界観）
■まぐろの未来について（トークセッション）
品質、内容ともに、大変貴重な企画です。
ぜひご参加くださいませ。
【今回のテーマ】
大西洋のまぐろの世界を知る Vol.1
【講師】
・サステナブルシーフード協会：鈴木允
・（株）臼福本店：臼井社長
・料理力研究所：片幸子
【おもな内容】
・ 「まぐろの世界」を知る第一歩として、
80を超えるまぐろのタイプ全体像の紹介
・それぞれの違いと味への影響、その理由や背景などの解説
・遠洋漁業でのまぐろ漁のリアルな現場について
漁のこと ／ 漁師のこと ／ まぐろのこと
／ 鮮度管理のこと ／ 海のこと …など（予定）
・ 大西洋まぐろをよく知るために！
大西洋まぐろを軸に、10タイプのまぐろの食べ比べ
自分が好きなまぐろを見つけて、そのタイプをしっかりと覚えよう
・ずっとおいしくまぐろを食べ続けるための
消費者の意識 ＆ 選び方
【日時】
2021年3月21日（日） ［2回開催］
午前の部：10:30～13:00 ／ 午後の部：15:00～17:30
※午前の部は満席となりました。
【参加費】
9000円（税込）／ひとり
【お申込み】
専用フォームから（こちらをクリック）
みなさまのご参加、お待ちしております♫
